Project Description
DIPLÔME OBTENU
ASP
DURÉE
5 mois
NOMBRE D’HEURES
525 heures
FRAIS D’OUVERTURE DU DOSSIER ET D’ADMISSION
750 $CAD (non remboursable)
FRAIS DE SCOLARITÉ
5 729 $CAD
OBJECTIFS DU PROGRAMME
Le programme d’études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l’assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation.
CONDITIONS D’ADMISSION
La personne est titulaire du DEP :
5311 Cuisine
OU 1038 Cuisine d’établissement
OU 5811 Professional Cooking
OU 1538 Professional Cooking
ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents.
OU La personne exerce un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études.
APPELLATIONS D’EMPLOI
- Chef de cuisine
- Cuisinier/cuisinière
PRÉALABLES FONCTIONNELS
PROGRAMME D’ÉTUDES
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 402442 | Faire évoluer sa pratique professionnelle | 30 | 2 |
| 402453 | Confectionner des charcuteries | 45 | 3 |
| 402462 | Confectionner certains types de pains | 30 | 2 |
| 402473 | Confectionner des mets de cuisine étrangère | 45 | 3 |
| 402486 | Confectionner des mets à base de produits régionaux | 90 | 6 |
| 402494 | Réaliser des desserts à l’assiette | 60 | 4 |
| 402502 | Concevoir des recettes | 30 | 2 |
| 402512 | Standardiser des recettes | 30 | 2 |
| 402528 | Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché | 120 | 8 |
| 402533 | Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation | 45 | 3 |
